Lebensmittelsicherheit ist so wichtig, dass jedes Land Behörden hat, die sicherstellen, dass Lebensmittelhersteller in den USA ein hohes Maß an Sicherheit und Hygiene überwachen und aufrechterhalten, um eine Produktkontamination zu verhindern. Kurz gesagt, die Lebensmittelproduktions- und -verarbeitungsindustrie verlässt sich auf die Qualität von Edelstahl in Lebensmittelqualität, um sicherzustellen, dass Lebensmittelsicherheits- und Hygienestandards eingehalten werden.
SS304 / SUS304 / AISI 304 und SS316 / SUS316 / AISI 316 sind zwei beliebteste Materialien als Edelstahl in Lebensmittelqualität.
Insbesondere in der Lebensmittelindustrie ist Edelstahl Hitze, Wasser und scharfen Reinigungschemikalien ausgesetzt. Durch diese Belastungen muss Edelstahl in Lebensmittelqualität dauerhaft, rost-/korrosionsfrei und leicht zu desinfizieren bleiben. Darüber hinaus sorgt die Beständigkeit gegen Lochfraß dafür, dass die Oberfläche leicht zu reinigen und zu pflegen ist. Schließlich ermöglicht die Hitzebeständigkeit des Metalls, dass es extremen Temperaturen ausgesetzt werden kann, ohne Schäden zu riskieren. Aus diesen Gründen verwenden viele Lebensmittelhersteller Metallschalen aus rostfreiem Stahl in ihren Lebensmittelherstellungsprozessen.
Hier sind die Hauptunterschiede zwischen SS304 und SS316 als Lebensmittelqualität:
1. Das Material selbst
Der Hauptunterschied zwischen Edelstahl 304 und 316 besteht darin, dass 304 kein Molybdän enthält, während 316 2-3 Prozent Molybdän und weniger Chrom und mehr Nickel enthält. Die Zugabe von Molybdän sorgt für Lochfraßbeständigkeit in Phosphorsäure, Essigsäure und verdünnten Chloridlösungen und für Korrosionsbeständigkeit in schwefliger Säure. AISI 304 hat 18 Prozent Cr und 8 Prozent Ni und ist daher als 18/8-Edelstahl bekannt, während AISI 316-Edelstahl 16 Prozent Chrom und 10 Prozent Nickel enthält.
2. Beständigkeit gegen bestimmte Chemikalien und Produktionsumgebungen.
Salz ist dafür bekannt, gegenüber Metallverbindungen außergewöhnlich korrosiv zu sein. Während Edelstahl der Güteklasse 304 gegen die meisten ätzenden Stoffe beständig ist, kann eine längere Einwirkung von Salz ihn dennoch auffressen. Edelstahl der Güteklasse 304 wäre also nicht für Prozesse geeignet, die eine wiederholte und längere Einwirkung von Salz oder Salzwasser erfordern.
Edelstahl der Güteklasse 316 hingegen ist viel widerstandsfähiger gegen Salzeinwirkung als Edelstahl der Güteklasse 304. Dies macht Edelstahl der Güteklasse 316 für Lebensmittelhersteller vorzuziehen, die Salz oder Salzwasser in ihren Produkten verwenden, wie Zitronen- oder Tomatensaft.
3. Unterschiedlicher Preis
SS304ist eine gute, kostengünstigere Alternative für Lebensmittelhersteller, die für ihren Herstellungsprozess ein mäßig widerstandsfähiges Stahlblech in Lebensmittelqualität benötigen. SS316 ist teurer und wird häufiger in der medizinischen Industrie verwendet. Insgesamt kostet 316 etwa das 1,5-fache der Kosten von 304.
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